Охлажденная свежая рыба

Многие любители побаловать себя рыбными деликатесами любят покупать рыбу в гипермаркетах или на рынке. В любом случае, условия хранения рыбы должны соблюдаться безоговорочно, чтобы обеспечить максимальную свежесть и сохранить вкус. А купить свежую рыбу можно в специализированном месте.

Чем ниже температура хранения туш, чем дольше они хранятся в удобной для приготовления форме, и тем дольше срок хранения. Конечно, только свежие продукты могут быть использованы для хранения.

Как определить свежесть рыбы:

• сдержанный аромат свежей рыбы;
• жабры розовые или красноватые;
• отсутствие видимых повреждений;
• упругая по плотности, после нажатия пальцем восстанавливается форма;
• чешуйки блестящие, плотно прилегающие (допускается некоторое встряхивание).

Обратите внимание на условия хранения охлажденной рыбы в супермаркетах: она должна храниться на поддонах с колотым льдом, и ее размораживание не допускается. Согласно стандартам, сроки хранения таких продуктов не должны превышать одного дня, и в случае окончания срока хранения они вскоре будут сняты с продажи в качестве «списания».